桃酥的前世今生

桃酥(su)是一種南(nan)北皆(jie)宜(yi)的特色小(xiao)吃，以其干、酥(su)、脆、甜的特點聞名全國，深受大眾喜愛。

相傳在(zai)唐朝(chao)初期，景德鎮周邊縣樂(le)(le)平、貴溪、鷹潭等地農民(min)(min)紛(fen)(fen)紛(fen)(fen)前往做(zuo)陶工，由于(yu)當(dang)時(shi)工作繁忙，當(dang)時(shi)有(you)一位樂(le)(le)平農民(min)(min)將自家帶來的面粉(fen)攪拌(ban)后直接放在(zai)窯(yao)爐表面烘焙(bei)(bei)，由于(yu)其常(chang)(chang)年咳(ke)(ke)嗽，平日(ri)(ri)常(chang)(chang)有(you)食桃仁止(zhi)咳(ke)(ke)習慣，故在(zai)烘焙(bei)(bei)時(shi)候(hou)會加入(ru)桃仁碎(sui)末(mo)。其他瓷工見此法做(zuo)的干糧便(bian)于(yu)日(ri)(ri)常(chang)(chang)保存和長途運送瓷器時(shi)候(hou)食用，便(bian)紛(fen)(fen)紛(fen)(fen)仿效，因并取名(ming)“桃酥(su)"，這便(bian)是桃酥(su)的由來。

隨著瓷(ci)器的運(yun)送(song)，桃(tao)(tao)酥(su)(su)在運(yun)送(song)途中一(yi)(yi)一(yi)(yi)留下足(zu)跡，被當地(di)老百姓所(suo)喜愛，又在其原有(you)基(ji)礎上加上一(yi)(yi)些當地(di)的特色食物，到了唐朝天寶年間，桃(tao)(tao)酥(su)(su)制作工(gong)藝成熟(shu)，口(kou)感(gan)更好(hao)，被傳至皇宮中，成為宮廷(ting)常見的一(yi)(yi)款點心，后被稱(cheng)謂(wei)“宮廷(ting)桃(tao)(tao)酥(su)(su)”。

到了(le)明嘉靖年間，江西(xi)出了(le)兩(liang)位首輔，夏(xia)言和嚴嵩(song)，一(yi)忠一(yi)奸，嚴嵩(song)是(shi)夏(xia)言提拔的，夏(xia)言卻被嚴嵩(song)陷害(hai)致身首異地，夏(xia)言屬(shu)后裔(yi)有(you)一(yi)部分逃到上清(qing)掛洲村，一(yi)部分人(ren)在(zai)今龍(long)頭山下(xia)，把宮(gong)廷做桃酥為技術傳了(le)下(xia)來(lai)。

建國初(chu)期(qi)逢(feng)年(nian)過(guo)節走親訪友(you)，送(song)(song)上(shang)(shang)一(yi)包桃(tao)酥(su)，一(yi)斤為(wei)(wei)一(yi)包，圓扁(bian)扁(bian)的(de)一(yi)塊(kuai)塊(kuai)桃(tao)酥(su)被包成長(chang)方(fang)型，一(yi)根筷子長(chang)，半根寬(kuan)，包時(shi)很講(jiang)究，里(li)外(wai)三層，里(li)層為(wei)(wei)曬干(gan)的(de)荷葉，二(er)層為(wei)(wei)厚草(cao)紙(zhi)，再(zai)用黃紙(zhi)或白紙(zhi)縛外(wai)，上(shang)(shang)面貼張(zhang)印花，像是當今的(de)商標(biao)，又酥(su)又甜的(de)桃(tao)酥(su)馨香誘人，送(song)(song)禮送(song)(song)桃(tao)酥(su)成為(wei)(wei)當時(shi)的(de)一(yi)種(zhong)時(shi)尚。

后來唐糕祖(zu)把傳統宮廷桃酥(su)配(pei)方帶到(dao)重(zhong)慶，唐糕祖(zu)出品(pin)的(de)桃酥(su)“酥(su)香脆甜”，入口(kou)即化(hua)，而且(qie)還混著(zhu)黑芝(zhi)麻的(de)香氣，經典的(de)配(pei)方有著(zhu)兒時的(de)味(wei)道(dao)，讓人回味(wei)無窮，一時名聲(sheng)大噪，受到(dao)了食客(ke)的(de)一致好評(ping)！